Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as à mistura de mascarpone, com cuidado para não desinflar.
Em um prato raso, misture o café com o licor (se estiver usando). Mergulhe rapidamente os biscoitos no café e faça uma camada no fundo de um refratário.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos. Repita o processo com outra camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
